陈翥 摄

济公与饺饼筒

正是“等闲识得东风面，万紫千红总是春”时，笔者与家人一行十二人，来天台作三日之游。我们先后观瞻了庄严肃穆的佛教圣地、天台宗发源地国清寺，又去了中方广寺，登楼凭栏，品尝天台名茶华顶云雾茶、观赏天下独绝奇观石梁飞瀑……。临走之时，陪同游览的天台朋友，说要为我们饯别，请我们品尝天台美食饺饼筒。

这一美食，以前在杭州时，听所未听，闻所未闻，我问天台朋友：“这是何种美食？怎样制作？”

天台朋友莞尔一笑说，百闻不如一见，请诸位到舍下厨房去看我现做。只见朋友在一个特制的平锅“鏊”上，涂上薄薄一层油，然后将调成糊状的面浆，用手在热锅上抹成一张张圆形的面饼取下，之后，分别裹上煮熟、调好味的肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉(去刺)，还分别按顺序放上熟黄花菜(金针)、木耳、粉丝、笋丝等，卷成筒状，再用中小火，以油烤至两面焦黄。等到可以吃了，色泽金黄，外脆内鲜，只闻香气阵阵，让人垂涎三尺。朋友顺手递给我们每人一条饺饼筒。

我将手中的饺饼筒送入口中，轻轻一咬，只觉味道香美，爽口之至，便边吃边问：“此等天台美食，不知有何典故？”

朋友莞尔一笑，说：天台山是天下名山，“天台之奇”素与“黄山之秀”“泰山之雄”并称，列入我国历史文化名山。饺饼筒的问世，民间传说与南宋天台高僧道济(人称济公活佛)有直接关系。

据天台史料记载，当年济公活佛在国清寺斋堂当烧火和尚时，见寺院的香积厨中，经常有香客吃剩的许多菜肴留在桌上，感到太浪费食物了，有违佛经中菩萨爱惜世间万物的教导。济公便动了脑筋，巧用面糊做成薄饼，卷入各种剩菜食用，就这样无意之中，发明了天台这种独特的小吃。后人在此基础上不断改进，久而久之，便成为了天台美食——饺饼筒。

天台朋友告知，饺饼筒可以当主食、点心，也可以作为下酒“菜”，还适宜和粥一起食用。

天台出了这种独特的小吃，便一举成名，成为天台代表性美食，四海游客来天台游览，品尝当地美食，都少不了吃饺饼筒。

杭城的知味观，素有“面食之都”“小吃之城”的美称，各种面点小吃琳琅满目，但中外游客至该店寻觅美食，至今还未能吃到此类外脆内鲜、荤素兼备的小吃，有点不足与遗憾，笔者建议店家应引进天台此一历史名食，以充实小吃供应！

独笔鹅字碑

雄奇峻秀的天台山麓下有千年古刹国清寺，寺内有块一人多高的“独笔鹅”字碑，相传为王羲之书写。它镶嵌在古寺右轴线观音殿的入口处墙上，游人见之，无不为这笔锋清逸、气势磅礴的行草书法深为赞叹。国内传世的王羲之“鹅”字，并不少见，但与古刹国清寺的“独笔鹅”相比，却要逊色得多！

东晋时，书圣王羲之曾慕名游览“碧玉连环八面山”的浙东名山天台，为云雾弥漫、天风浩荡、山上雄奇的风光所吸引，便在天台山主峰华顶筑舍隐居。在山顶书写了著名的《黄庭经》，还留下了书法绝品“独笔鹅”字碑。当时，这块巨碑，就竖立在华顶峰王羲之房舍旁的墨池边。历经千年风霜雨雪，到清代时，王羲之在华顶峰的所有遗迹，只剩下洗笔刷砚的一处墨池。“独笔鹅”字碑，亦倒在墨池之旁，被岁月腐蚀了碑上“鹅”字的半壁，字迹亦剥落难辨。

有一位名叫曹抡选的清代书法家，慕名游华顶峰，在王羲之故居遗址旁的墨池边，发现了此一书法瑰宝，便立即雇了山民，抬到山下的国清古寺保存。但这“独笔鹅”字碑，已只剩半壁字迹。曹抢选虽然是书法家，但要去补全书圣写的“独笔鹅”字碑，谈何容易？但他立下了雄心壮志，一定要为后代子孙留下书圣完整的“独笔鹅”。自此，他立下雄心壮志，闭门谢客，独运神思，日夜苦练王氏书法。

天长日久，朋友们造访这位长期闭门自守的书法家，见他面容憔悴、神态疲惫，但他所仿写的“独笔鹅”字，无一处不似王義之亲笔的神采与风格，都惊讶万分，叹为观止。

这一天，曹抡选凝七窍之神思，弃杂念于世外，提起特制的如椽巨笔，按照王羲之“独笔鹅”字碑的笔法思路，以千钧之力一笔补全。

自此，王羲之留在天台山的独具神韵的“独笔鹅”字碑，就呈现出浑然一体的神采，并重新现身于千年古刹国清寺观音殿进口处的墙壁上，成为国清寺的一方瑰宝！